2020-09-10 23:43:26
虾蛄，含有极高的蛋白质。我们平时食用的虾蛄大多是来自于中国渤海湾的特有品种。食用虾蛄时，我们需要去壳，食用壳里的肉。虾蛄可直接在水中煮沸后食用，也可以与其他食物翻炒食用，那么接下来就来讲讲虾蛄炒蛋应该怎么做。
首先我们应该挑选新鲜的虾蛄，新鲜的虾蛄背部是弓起的，而不是平的。用剪刀将虾蛄剪成2-3厘米长的小段，并且剥去虾刺。在碗中打入两个鸡蛋，打散。打散后的鸡蛋液中加入少许盐，继续均匀搅拌鸡蛋液。锅中加入油，开火加热，加热后加入生姜碎煸出香味。加入刚才处理好的虾蛄翻炒，炒至虾蛄的颜色有七至八成变红时，倒入一勺料酒和适量盐继续翻炒。当虾蛄炒至全部变红后关火，将鸡蛋液倒入锅中翻炒，使虾蛄均匀的被鸡蛋包裹。加入少许味精，可撒入少许葱花提香后即可出锅。
一、清蒸虾蛄
虾蛄的做法有很多。因为虾蛄本身味道已经足够鲜美，所以可以不用加任何多余的调料，清蒸也是一种非常好的烹饪方式。水烧开后需要将虾蛄放入锅里，蒸的时间大概在7-8分钟，因为蒸的时间过长，容易影响虾蛄虾肉的口感。清蒸虾蛄时，最好将虾蛄的腹部朝上，这样可以有助于保持虾蛄本身的鲜味。
二、椒盐虾蛄
首先挑选新鲜的虾蛄，洗净。将锅内加火烧热。烧热后将刚刚洗净的虾蛄放入锅内，油炸至虾蛄表面变红后，将虾蛄捞起。捞起后，重新热油，将刚才炸过的虾蛄放入复炸一次，1分钟左右捞起，将油沥干。锅中放油，将生姜、大蒜、青椒、红椒用刀碾碎，放入加热好的油锅中，翻炒出香味后，将刚才炸好的虾蛄放入，均匀翻炒。翻炒结束后，将虾蛄装盘，撒上椒盐调味。
三、虾蛄炒年糕
将虾蛄切段洗净切段，锅里加入油加热，倒入准备好的洋葱碎，煸香，加入虾蛄炒至变色。随后加入已经提前准备好的切成条状的年糕，翻炒直至年糕变软。变软后，加入料酒、生抽调味。可加如少许鸡蛋液或花菜，增加虾蛄炒年糕的丰富口感。
虾蛄外壳较硬，食用时我们应当注意不要被虾壳弄伤。有以下几个方法可以帮助我们吃虾蛄时更加方便。第一，我们可以先将虾蛄的虾头剥开，从虾蛄的胸节位置开始一节一节往下剥。但这种方式容易将虾肉一起剥下来。第二种吃虾蛄的方式是我们可以借助剪刀，用剪刀沿着虾蛄的一侧背部和腹部剪下去，剪好之后剪另一侧，两侧全部剪完后，将虾蛄的壳轻轻一揭，虾蛄肉就可以完整的出现在你的面前了。第三种是可以借助筷子，我们先将虾蛄尾部最外面的两个小脚掰下，捏着虾蛄的尾部轻轻往上一折，拧掉。拧掉后尾巴上的肉就出来了。接着我们可以用一根筷子从虾蛄的尾部贴着虾蛄的壳插到虾蛄的头部附近，左手把虾蛄的壳折开，右手按住筷子，两只手同时反方向用力，虾蛄背部的壳就可以被完整的掀开了。
虾蛄肉非常的鲜嫩爽滑，可口美味。并且虾蛄具有非常高的营养价值。虾蛄含有非常高的蛋白质，高达20%。是减肥人士的最佳选择，因为虾蛄只含有0.7%的脂肪。虾蛄不仅含有大量蛋白质成分，同时也含有维生素等人体所需的其他营养成分，有补肾壮阳的功效。鸡蛋，价格便宜，营养价值却很高，人们常用鸡蛋入菜，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可以促进大脑发育，预防老年痴呆。除此之外，鸡蛋还可以保护眼睛，使眼睛不受紫外线的伤害。多吃鸡蛋还可以延缓衰老。因为鸡蛋中含有丰富的矿物质与维生素。这些都是我们所不能缺少的营养素。虾蛄炒蛋，两种高蛋白质的食材搭配在一起，加入少许葱花，可以说是既美味，又含有丰富的营养价值。
我们介绍了虾蛄的多种吃法，也给大家介绍了虾蛄炒蛋的多种做法。相信大家对虾蛄有了不少的了解。对于健身人士来说，虾蛄炒蛋可以说是不错的选择，既含有大量丰富的蛋白质，又只有少量的脂肪。对于其他人来说，虾蛄炒蛋也是一道非常美味的菜。