2015-09-10 11:23:45
民间常常将菠菜和豆腐做成汤，以其清淡爽口从而得到大众的喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐最好不要同时摄入。虽然一直以来并无这样的饮食案例,可是这是个潜在的威胁，不能用看得见的度来衡量。
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，可是菠菜中含有大量的草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里富含大量的氯化镁、硫酸钙，这2样东西如若一同进入人体，就会合成不溶性的草酸钙，草酸钙会造成钙质流失，如不排除彻底还会沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
正确的搭配方法
在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。
营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐中的蛋白质含量虽说较高，但由于其中蛋氨酸(人体必需氨基酸之一)含量还是偏低的，所以它的营养价值就会被拉低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.
豆腐虽含钙丰富,可是豆腐如果单吃,人体对钙的吸收的概率较底。若将豆腐与含维生素D高的食材一同烹饪的话，却可使人体对钙的吸收率提高高达20倍的效果,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，更是富含高营养成分。
豆腐中还含有多种皂角甙，能够起到阻止过氧化脂质的形成，抑制脂肪吸收还能够加强分解性能;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。