2016-11-10 14:08:00
北豆腐是比较有名的，而且味道也非常的不错，非常具有特色，一般北豆腐都是用来炖着吃的，那么炖北豆腐的家常做法是怎样的呢?很多人虽然吃过，但是对于做法并不是很清楚，今天将为大家详细讲解关于炖北豆腐的家常做法，希望可以给各位提供一些参考。
【材料】
准备两百克比目鱼、两百克北豆腐、一根香葱、五克大蒜、五克生姜、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特级金标生抽1 汤匙、油、水适量。
【做法】
1、先把准备好的比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。
2、锅中热油，炒香姜片和蒜末。
3、在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。
4、放入适量的海天香醋和海天草菇老抽，采用小火焖煮，收汁后撒上葱花即可食用了。
特点：味道香浓，口感嫩滑。
北豆腐不仅有豆腥味而且还有轻微的苦涩味。要去除这些异味是需要讲究一定方法的，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，需要掌握一定的方法才行，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
以上就是关于炖北豆腐的一些做法介绍，平时生活中想吃炖北豆腐的话，那么上面的方法就可以帮到你，通过上面介绍的这些方法来制作北豆腐的话是非常不错的选择，为了保证口感的纯正，一定要讲究所选择的食材新鲜才行，希望本文的介绍可以对大家在制作北豆腐时提供一些参考。