2016-12-08 11:09:00
锅粑也叫作饭焦，是温州地区的一种美食，锅吃起来焦脆可口，有种米香味。锅粑是很多地方人们非常喜欢吃的食物，锅粑用的是糯米作为主要的食材制作的，锅粑味甘性平，是非常养人脾胃的一种食物，尤其适合一些脾胃虚弱、茶饭不思的人们食用。
吃锅粑厚肠胃助消化
锅粑是非常美味的食物，里面含有淀粉，对于一些脾胃不适的人们是非常好的滋补食物，有厚肠胃、助消化的好处。锅粑要做的恰到好处，如果是乌七麻黑如焦炭也毫无滋味，最好的是金黄色的锅粑，没有任何的焦糊味道。
锅粑的食疗方剂
锅粑可以用来做菜，也可以用来制作中药方剂，是养胃的一剂药物。锅粑厚肠胃，助消化。对于饭食成积、伤寒食复(病后消化障碍，食积腹痛)引起的肠胃不适，可以用焦锅粑炒成炭，研细末，每服1—6克，温水送服。
胃弱、慢性胃炎、饱闷不思食：锅粑焦60克，砂仁、小茴香、橘皮、花椒、茅术各6克，共研细末，每服3～6克，一日2次。此方名“五香锅粑散”，有开胃助消化之功。
老人、小儿脾虚，消化不良，久泻不愈：锅粑炒黄500克，山楂肉炒焦60克，山药120克，砂仁30克，共研细末，每服9克，白糖调服，一日2次。
锅粑的做法
主料：圆糯米500g、盐2茶匙(10g)、油1碗(250ml)、生蚝15ml。
锅粑的做法步骤：
1.将圆糯米捡去杂质，用清水浸泡2小时，滤去水分，加盐，隔水蒸熟。
2.在锅中刷薄薄一层油，用锅铲铲出适量熟糯米尽量均匀的铺在锅中，米厚约1-2cm。
3.铺好了米粒，把边沿修整齐。开小火慢慢烘烤，并不时转动锅的方向，使火力均匀分布。约烤15分钟，当烤到底面焦黄，整片能脱离锅底时，翻面接着煎烤15分钟。即可将整片锅粑铲到案板上，切成5cm见方的小块。
4.将锅粑小块分开平排，在阳光下晒干，即成为生锅粑(半成品)。
以上我们为大家介绍了锅粑的食用功效，热而脆的饭焦，在嘴开嘴合中，在牙起牙落中，感受到了锅粑的焦香美味。但是，锅粑不是吃的越多越好，是因为锅粑有危害人体的物质，里面的3、4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，吃了之后会致癌，因此，大家平常最好酌量食用。