怎样减少煮饭的维生素损失 要说主食烹调会损失多少维生素，还真没法一概而论，因为不同的烹调方法造成的维生素损失大不相同。 就拿煮大米饭来说，有捞蒸、碗蒸、电饭锅蒸等不同方法，加热时间长短不一样

多样化饮食的四项基本原则——类 按照中国营养学会的“中国居民膳食指南”，以及食物营养功能的特点，每日需要摄入的食物种类可以大致这样划分： 第一大类： 提供淀粉的食物，也含有一定量的蛋白质，可以作为

瘦肉——脑健康的养护者 有效成分 蛋白质，维生素B1，氨基酸，钙质。 瘦肉的纤维比较细软，结缔组织较少，含有较多的肌间脂肪，是人们餐桌上重要的动物性食物之一。因为其脂肪含量较低、蛋白质和钙质等

牛奶的营养价值之蛋白质 蛋白质 如果我们做个实验，用加热的办法让牛奶蒸发，最后会发现，牛奶的87%的成分是水，只有13%的干物质。水是牛奶的主要成分，它可以算作饮料，不过牛奶这种饮料要比水高级得多

天然的“润肺除燥剂”——雪梨 雪梨因鲜嫩多汁，酸甜适口，而享有“天然矿^泉水”的美称。它含有蛋白质、糖类、粗纤维、多种矿物质和维生素等人体所需的营养物质。具有生津、清热、止咳、润肺、消痰、降火、

牛磺酸——维持大脑运作的重要能 牛磺酸是维持大脑运作的重要物质，牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸，在动物体内具有广泛的生物学活性。牛磺酸主要存在于动物组织的细胞质中。人和许多动物的大脑皮层、小脑

牛奶搭配的6大禁忌 人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，搭配不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。 桔子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔

多样化饮食的四项基本原则——食 要实现食物的多样化，在同一方面的食品当中，应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如说，天天吃大米就很单调，如果换成其他粗粮，如玉米、小米等，就能使食物多样化；如

药食兼用的养心菜——葛根 葛根是一种老少皆宜、药食两用的蔬菜，除了含碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和矿物质外，还含有大豆素、葛根素、葛根醇等物质。具有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效，

动物肝脏——补充脑力消耗的『加 有效成分 维生素A，维生素B2，蛋白质，铁，维生素B6，钙，锌。 动物肝脏的蛋白质含量非常高，几乎占整个肝脏重量的一半，这也就使得动物肝脏犹如一个加油站，可以及时地补充脑力

牛奶的营养价值之脂肪与糖 脂肪 从牛奶中制取的奶油实际上是一种脂肪，脂肪是人体热量的重要来源之一。每100克牛奶中的脂肪含量约为4克。脂肪中含有胆固醇，一定量的胆固醇对人体是必需的，特别在婴幼 儿

多样化饮食的四项基本原则——天 多样化的饮食，一定是主要来自天然食物的饮食。所谓天然食物，意思是说你能很容易地看出来食物原料是什么。比如说，水果一看就是水果，蔬菜一看就知道是哪种蔬菜，坚果长什么

牛奶——让大脑休息的『催眠曲』 有效成分 钙，维生素B2，镁，乳糖，铁，磷，钾。 牛奶是最“接近完美的食品”，也是最理想的天然食品。它营养丰富，包含人体所需的大部分营养成分，且所含营养均为原生态的，绝

营养价值之王——马铃蕃 马铃薯又称洋山芋、土亘、山药蛋等，马铃薯价廉菅养高。是苏联、保加利亚等国著名长寿之乡的主食，被誉为“地下苹果”和“第二面包”。马铃薯加牛肉是俄罗斯人的最爱。马铃薯

消食化滞的“小人参”——白萝卜 白萝卜，素有“小人参”的美誉，含有矿物质、维生素、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸，糖类等、具有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，适用于腹胀停食、腹

鸡肉——滋补大脑的营养素 有效成分 不饱和脂肪酸，钙，磷，铁，镁，钾，蛋白质，维生素A。 鸡肉是几乎不含脂肪且高蛋白的肉类食品，所含的氨基酸品种多，所含脂类物质多为不饱和脂肪酸，是大脑发育的优

钙——活跃大脑的动力之源 钙对大脑发育的重要意义 大多数人都以为钙是骨骼和牙齿的主要成分，事实上，钙还是大脑生长发育和新陈代谢的无机元素，大脑通过钙离子的激活，能够兴奋或者抑制大脑和神经的活

DHA——功效卓著的“脑黄金” DHA,即不饱和脂肪酸中的二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”。它属于必需脂肪酸的一种，由于它是构成大脑神经和视觉组织的重要成分，能有效地促进神经细胞发育，改善人的记忆功能，

大蒜——大脑能量的『转换器』 有效成分 钾，碳水化合物，磷，氨基酸，硒，铁。 大蒜于汉朝开始食用，因其含有大量的碳水化合物和全面的微量元素，既可防病又可以强身健体，故有“天然抗生素”之称，还曾被

碳水化合物——大脑的最佳能量来 碳水化合物对大脑发育的作用 碳水化合物不仅是生命活动的重要来源，也是大脑智能活动的最佳能量来源，事实上碳水化合物就是糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要