2014-12-17 11:30:55
由于酸奶和鲜牛奶相比较，其价差较大，所以有空闲的人可自制酸奶。酸奶的制作并不复杂，其方法是：
用新鲜牛奶或加水冲调好的奶粉，放入适量白糖后加热煮沸，然后加盖冷却（加盖的目的是防止杂菌进入）。冷却至常温时，需要加入从市面上买回的优质酸奶，加入量为冷却奶的四分之一，然后用干净的勺搅匀，倒入罐头玻璃瓶中并用干净纸封口，加橡皮圈固定好放在 室温较高的厨房内自然发酵。
经过一天的时间发酵便可完成，就可以直接饮用自制的酸奶了。
但是，每次饮用前都要留下一些酸奶作为下次制作酸奶的发酵母液，具体方法同上。
如此重复，您每天都可以喝到酸奶。不过，在制作的过程中，一定要把器具清洗干净，注意消毒，以免造成酸奶被病菌污染。
家庭自制酸奶，简单方便，干净卫生，还可以在酸奶中添加一些鲜果、干果、蔬菜、豆类等，制成花色酸奶，常饮这种含有特殊成分的酸奶，对某些疾病的防治也有积极意义。
将市场上出售的流水线鲜奶，在锅里加热至70℃，冷却后按四比一的比例，在牛奶中加入酸奶，搅匀静置，发酵3小时后牛奶凝固，放入冰箱中略冷，即可食用。
酸奶中可视需要添加葡萄、香蕉、无花果、草莓、猕猴桃、西瓜、豆浆、栗子、油菜、芹菜、红小豆、蜂蜜、柠檬汁等等。