武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养价值:蕨菜富含维生素A、维生素C、钙、铁及膳食纤维,有助于增强免疫力和促进消化,适合术后调理身体。
2.毒性成分:蕨菜中含有少量的原蕨苷,这是一种可能致癌的物质。尽管一般通过煮沸等方法可在一定程度上降低毒性,但术后身体较为虚弱,建议避免大量或长期食用。
3.食用方式:确保食用前将蕨菜充分清洗和煮熟,以减少可能存在的有害成分。应结合个人体质,若出现过敏或不适反应,应立即停止食用。
术后饮食宜多样化,保持均衡营养摄入,适量食用蕨菜对健康无明显不良影响,但需注意控制摄入量,保障安全。
