武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用西红柿通常不会导致血糖显著升高。西红柿的血糖生成指数较低，适量摄入对血糖影响有限。
1.西红柿的血糖生成指数约为15。这一数值属于低血糖生成食物，意味着食用之后对血糖水平的影响轻微。
2.每100克西红柿含有约3.9克的碳水化合物，其中糖分约为2.6克。这一糖分含量相对较低，因此对于血糖波动的影响较小。
3.西红柿富含纤维，每100克约含有1.2克的膳食纤维。膳食纤维能够减缓糖分吸收，从而帮助稳定血糖水平。
4.西红柿还含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于整体健康管理，包括对血糖的控制。
西红柿在合理食用范围内不会显著影响血糖水平，适合纳入平衡饮食。