什么豆浆最适合秋季饮用

秋季饮用豆浆以润燥养肺、健脾和胃为首要原则，黄豆浆为基础，搭配百合、银耳、莲子等白色食材更契合时令。单纯黄豆浆性平，适合多数人群；加入润肺食材后，更贴合秋季干燥气候特点。

秋季豆浆搭配的5个方向

1、黄豆浆为基础：黄豆味甘性平，含优质植物蛋白约35克每100克干豆，是豆浆的通用基底。秋季饮用黄豆浆不偏寒不偏热，适合绝大多数体质人群作为日常饮品。

2、百合黄豆浆：百合含黏液质，中医认为其润肺止咳、清心安神。秋季干咳少痰、睡眠偏浅者，可将干百合10克与黄豆50克同打，每周饮用3至4次。

3、银耳黄豆浆：银耳富含银耳多糖，具有滋阴润燥作用。将泡发银耳20克与黄豆50克同打，适合秋季口鼻干燥、皮肤紧绷者。银耳需充分泡发并去除根部。

4、莲子山药豆浆：莲子补脾止泻、益肾涩精，山药健脾益胃。秋季脾胃偏弱者，可用莲子15克、山药30克、黄豆40克同打，有助于改善食欲不振与大便偏稀。

5、黑芝麻核桃豆浆：黑芝麻与核桃均含不饱和脂肪酸，中医认为可润肠通便、滋养肝肾。秋季大便干结、头发干枯者，可用黑芝麻15克、核桃仁15克、黄豆40克同打。

饮用注意事项

• 豆浆必须彻底煮沸，生豆浆含皂苷等物质，饮用未煮沸豆浆可致恶心、呕吐。煮沸后需继续小火煮5分钟以上。
• 秋季饮用豆浆不宜加过多糖。中国居民膳食指南推荐每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。
• 痛风急性发作期人群应限制豆浆摄入。黄豆属中嘌呤食物，每100克干黄豆嘌呤约190毫克，急性期需遵医嘱调整。
• 豆浆不宜替代全天饮水。秋季每日饮水建议1500至1700毫升，豆浆可作为部分补充，但不能完全替代白开水。

权威依据

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日摄入大豆及坚果类25至35克。豆浆作为大豆制品，可计入该推荐量。以50克干黄豆打浆约可得600至800毫升豆浆，满足2至3人份。

核心提示

秋季豆浆选择以润燥健脾为方向，黄豆浆为基础，搭配百合、银耳、莲子、山药、黑芝麻等食材更合时令。饮用时确保煮沸，控制糖量，特殊人群需个体化调整。

常见问题

两者均适合。黄豆浆性平，黑豆浆偏于滋肾。秋季以润燥为主，黄豆浆搭配百合或银耳更贴合时令，黑豆浆适合兼有腰膝酸软者。

可以。健康成人每日饮用200至300毫升豆浆无特殊禁忌。需计入每日大豆类25至35克推荐量，避免与其他豆制品叠加过量。

部分缓解。豆浆本身含水分，搭配银耳、百合等润肺食材后，对秋季口鼻干燥、皮肤紧绷有一定辅助改善作用，但不能替代饮水。

能。无糖豆浆升糖指数较低，适合糖尿病患者。需避免加糖，并计入全天总热量。合并糖尿病肾病者应咨询医师调整蛋白摄入。

均不推荐多加以免增加糖分。若需调味，少量冰糖或蜂蜜均可，但每日添加糖应控制在25克以下。原味豆浆更符合秋季润燥需求。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）.

[3] 中国中医药出版社. 中医饮食营养学.

[4] 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社.