阿胶什么做的？

阿胶是由马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。其原料为驴皮，辅料通常为黄酒、冰糖和豆油，制作过程需经过浸泡、刮毛、煎熬、过滤、浓缩、凝胶、切块、晾干等多道工序。中国药典规定阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

原料构成与制作流程

1、原料来源：阿胶的法定原料为马科动物驴的干燥皮或鲜皮，中国药典明确记载阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。使用其他动物皮张制成的胶类产品不属于阿胶范畴。

2、辅料组成：传统阿胶制作过程中会加入黄酒、冰糖和豆油。黄酒用于去腥增香，冰糖用于调整口感与胶体韧性，豆油用于防止胶块粘连。辅料种类与用量因生产企业工艺规范而异。

3、核心工序：制作阿胶需经过原料处理、浸泡、刮毛、清洗、煎熬、过滤、浓缩、凝胶、切块、晾干等步骤。其中煎熬与浓缩是决定成品质量的关键环节，需反复提胶并去除杂质。

4、质量标准：中国药典对阿胶设有性状、鉴别、检查、含量测定等项目。例如，药典规定阿胶中L-羟脯氨酸含量不得少于8.0%，甘氨酸含量不得少于18.0%，丙氨酸含量不得少于7.0%，脯氨酸含量不得少于6.0%，以控制胶原蛋白特征氨基酸水平。

5、历史沿革：阿胶的应用历史可追溯至汉代。《神农本草经》将阿胶列为上品，记载其“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎”。南北朝时期陶弘景《本草经集注》已明确阿胶以驴皮为原料。这一原料规定延续至今，成为中国药典的法定标准。

6、常见混淆：市场上存在以牛皮、猪皮等为原料制成的胶类产品，如黄明胶、新阿胶等。这些产品与阿胶在原料来源、质量标准、传统功效定位上均有差异。中国药典将阿胶与黄明胶分列收载，二者不可混用。

7、现代研究：阿胶主要成分为胶原蛋白及其水解产物，富含甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，另含少量硫酸皮肤素、透明质酸等糖胺聚糖。中国药典2020年版一部对阿胶的质量标准作出上述规定，为阿胶的法定检验依据。

阿胶的原料为驴皮，经煎煮浓缩制成，中国药典对其氨基酸含量有明确限定。购买时需认准药品或保健食品批准文号，区分阿胶与黄明胶等不同胶类产品。阿胶属于药品或保健食品范畴，使用前应咨询专业医师，不宜自行长期大量服用。

常见问题

是。阿胶由马科动物驴的干燥皮或鲜皮制成，中国药典明确规定阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，其他动物皮张制成的胶不属于阿胶。

传统阿胶制作过程中通常加入黄酒、冰糖和豆油。黄酒用于去腥，冰糖调整口感与胶体韧性，豆油防止胶块粘连，具体用量因生产企业工艺规范而异。

有区别。阿胶原料为驴皮，黄明胶原料为牛皮。中国药典将二者分列收载，质量标准与含量测定指标不同，不可混用或互相替代。

阿胶主要成分为胶原蛋白及其水解产物，富含甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，另含少量硫酸皮肤素、透明质酸等糖胺聚糖。

需认准药品或保健食品批准文号，区分阿胶与黄明胶等不同胶类产品。阿胶属于药品或保健食品范畴，使用前应咨询专业医师，不宜自行长期大量服用。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 神农本草经.

[3] 陶弘景. 本草经集注.