吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
牛蒡适合肠胃不适便秘的朋友、高血脂肥胖的朋友、高血压患者以及女性人群。
牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且见效快，有很好的促进健康的作用，对于预防痔疮以及直肠癌的情况来说有一定的好处，还能有预防便秘的作用。
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可以增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肛肠循环，干扰小肠微粒的形成，从而可以起到有效的减少脂肪的吸收，达到了降低血脂以及减肥的作用和目的。
牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低。牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠倒入尿液并排出体外的作用。牛蒡中的蛋白质可以有排毒的作用，对于扩张血管降压有好处，帮助排除体内的钠离子，对于降压来说起到很好的效果。
牛蒡不仅含有丰富的蛋白质，维生素，还有很多营养成分还能美容养颜，女士食用是非常好的，但是要注意经期避免食用。