金针菇营养价值

金针菇，又称为冬菇、朴菇，是一种常见的食用菌，其营养价值丰富，具有多种健康功效。

1、蛋白质含量：金针菇含有较高的蛋白质，约占其干重的20%左右。这些蛋白质包括多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量较高。

2、膳食纤维：金针菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

3、维生素和矿物质：金针菇含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9（叶酸）和维生素D。此外，它还富含多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌和硒等。

4、多糖类物质：金针菇中含有丰富的真菌多糖，这些多糖具有增强免疫力、抗肿瘤和抗氧化等多种生物活性。

5、低脂低热量：金针菇脂肪含量极低，同时热量也较低，是一种理想的低热量食品，适合减肥和控制体重的人群食用。

6、其他功能性成分：金针菇还含有丰富的生物活性物质，如香菇多糖、酚类化合物等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗病毒等多种功能。

金针菇不仅美味可口，而且营养丰富，适量食用对健康有诸多益处。