白果的功效与作用及食用方法有哪些

白果具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，主要用于辅助调理痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症。其食用方法以煮熟或炖汤为主，但必须严格控制用量并彻底加热，因生白果含有毒性成分，过量或生食可致中毒。

白果的功效与作用

1、敛肺定喘：白果入肺经，能收敛肺气、平定喘息。对于慢性咳嗽、气喘属于肺气虚或肺肾两虚者，在中医师辨证指导下配伍使用，可辅助缓解久咳不止、动则气喘的表现。

2、止带缩尿：白果能收敛下焦，对女性白带量多清稀、男性遗精滑精、老年人夜尿频多等属肾气不固者，配伍其他固涩药可辅助改善症状。

3、现代研究提示：白果含银杏内酯、黄酮类成分，具有抗氧化、改善微循环的作用。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版）》（2018年）收录白果，标注其每100克可食部含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克，并提示生食有毒。

白果的食用方法

1、彻底加热：白果必须经沸水煮透或长时间炖煮，加热可破坏部分有毒成分。禁止生食或半生食用。

2、控制数量：成人每日食用熟白果建议不超过10粒，儿童不超过5粒，婴幼儿不建议食用。过量食用可致恶心、呕吐、腹痛、抽搐等中毒反应。

3、常见做法：白果可去壳去衣后与鸡肉、猪肚、银耳等炖汤；也可煮熟后用于煮粥、炒菜。炖汤时建议先将白果单独煮10分钟，再与其他食材同炖。

4、去除胚芽：白果内有一层绿色胚芽，毒性成分相对集中，食用前应剥去外壳、去除薄膜和胚芽，再行烹调。

需要留意的情形

白果中毒多因生食或过量食用。若食用后出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、抽搐等表现，应立即停止食用并尽快就医。孕妇、婴幼儿、过敏体质者不建议食用白果。白果作为食材或药材，均不宜长期连续大量使用。咳嗽气喘、带下尿频等病症的调理，应在中医师指导下进行，不可仅依赖白果自行处理。

白果需煮熟并限量食用，功效集中在敛肺定喘与止带缩尿，生食或过量可引发中毒，特殊人群应避免食用。

常见问题

否。生白果含有毒性成分，生食或半生食用可致中毒，必须经沸水煮透或长时间炖煮后方可少量食用。

成人每日食用熟白果建议不超过10粒，儿童不超过5粒，婴幼儿不建议食用。过量食用可致恶心、呕吐、抽搐等中毒反应。

不能替代治疗。白果可辅助敛肺定喘，但慢性咳嗽病因复杂，应在医师指导下辨证配伍使用，不可仅靠白果自行处理。

常见恶心、呕吐、腹痛、头晕，严重者可出现抽搐、意识障碍。出现上述表现应立即停止食用并尽快就医。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（一部）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[3] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 2006.