吃素易缺少那些营养成分

1.蛋白质：素食中蛋白质含量较低，很多植物蛋白并不完全含有人体所需的全部氨基酸。因此，吃素者需要通过混合多种蛋白质来源来保证蛋白质的摄入。

2.钙：素食中可供钙摄取的食品相对较少。例如，牛奶、酸奶、奶酪和鱼类都是很好的钙来源，但它们都不适合素食者。因此，素食者需要在日常饮食中选择富含钙的植物性食品，如豆类及其制品、绿叶蔬菜等。

3.铁：素食中铁的吸收率较低，而且植物性铁与动物性铁存在差异性。因此，素食者需要摄取大量的含铁食物，如豆类、绿叶蔬菜、干果和全麦面包等，并结合富含维生素C的食物一起食用，以提高铁的吸收率。

4.维生素B12：维生素B12几乎只存在于动物食品中，而在植物性食品中缺乏。因此，素食者需要通过摄取富含维生素B12的食品，如豆类、豆奶、麦片等，或者口服补充剂来保证足够的维生素B12摄入量。

吃素者应该在饮食结构上更加科学合理，注重多样化的搭配和搭配食物，以确保获得所需的营养成分。