银耳的营养价值

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种常见的食用菌类，其营养价值丰富，具有多方面的保健功效。

1、蛋白质和氨基酸：银耳含有较高的蛋白质，其中包含多种必需氨基酸，对维持机体正常代谢和生理功能非常重要。

2、多糖：银耳多糖是其主要活性成分之一，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性，有助于调节人体免疫系统。

3、膳食纤维：银耳富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，并有助于降低血脂和血糖水平。

4、维生素：银耳中含有丰富的维生素，如维生素B2、维生素C等，能够帮助维护皮肤健康，增强抵抗力，促进新陈代谢。

5、矿物质：银耳含有钙、铁、钾、镁等多种矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、神经传导和肌肉收缩等都具有重要作用。

6、低脂低热量：银耳热量低，脂肪含量也低，是一种非常适合减肥和控制体重的健康食品。

银耳在传统医学中也被认为具有润肺生津、养胃健脾、补气益血、养颜护肤等功效。长期适量食用银耳，对身体健康具有积极的促进作用。