桃子都有哪些营养元素

桃子主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素A原、钾及多种酚类抗氧化物质，其中可溶性糖以蔗糖、果糖和葡萄糖为主，成熟果实每100克可提供约40千卡能量，属于低能量密度水果。

桃子的主要营养构成

1、水分与能量：鲜桃含水量约85%至90%，每100克可食部能量约39至42千卡，适合作为日常膳食中替代高糖零食的水果选择。

2、碳水化合物：每100克可食部含碳水化合物约9至10克，主要为蔗糖、果糖和葡萄糖，成熟度越高，蔗糖与果糖比例通常越高，口感越甜。

3、膳食纤维：每100克可食部含膳食纤维约1.0至1.5克，其中果胶占比较高，果胶属于可溶性膳食纤维，有助于维持肠道正常蠕动。

4、维生素C：每100克可食部含维生素C约6至9毫克，低于鲜枣与猕猴桃，但高于苹果与梨的常见水平。

5、维生素A原：黄肉桃每100克可食部含β-胡萝卜素约100至200微克，可在体内转化为维生素A，白肉桃含量通常更低。

6、矿物质：每100克可食部含钾约120至190毫克，含磷约20毫克，含钙约6至10毫克，钾含量在常见水果中处于中等水平。

7、酚类物质：桃肉与桃皮含绿原酸、新绿原酸、儿茶素及花青素等酚类成分，红皮品种的花青素主要集中于果皮。

数据与依据

中国食物成分表（第6版，2018年，北京大学医学出版社）收录的桃可食部数据为：每100克含能量42千卡、碳水化合物10.9克、膳食纤维1.3克、维生素C7毫克、钾127毫克。该数据为国内膳食调查与营养评估的常用参考值。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入新鲜水果200至350克，桃子可作为其中一部分来源。

食用提示

• 桃皮与桃肉均含酚类物质，清洗干净后带皮食用可保留更多膳食纤维与抗氧化成分。
• 成熟桃子含糖量随成熟度上升，血糖控制需求较高者需将桃子计入每日水果总量。
• 未成熟桃子含较多有机酸，口感偏酸，胃肠敏感者一次摄入量不宜过大。
• 桃核仁含苦杏仁苷，不可食用，日常只食用果肉部分。

桃子提供水分、可溶性糖、果胶、维生素C、β-胡萝卜素、钾及酚类物质，属于低能量密度、中等钾含量的鲜果，带皮食用可保留更多膳食纤维与抗氧化成分。

常见问题

否。每100克桃子维生素C约6至9毫克，低于鲜枣、猕猴桃和柑橘，与苹果、梨水平接近，不能作为维生素C的主要来源。

桃子每100克含钾约120至190毫克，属于中等钾含量水果。钾摄入有助于钠排出，但桃子本身不能替代血压管理措施。

是。清洗干净后可以带皮食用，桃皮含花青素与膳食纤维，带皮吃能保留更多酚类物质，但需充分清洗去除表面杂质。

可以，但需计入每日水果总量。桃子含糖约9至10克每100克，血糖控制稳定者可在两餐之间少量食用，并监测餐后血糖。

否。桃子铁含量较低，每100克约0.2至0.8毫克，且为非血红素铁，吸收率有限，不能作为补铁的主要食物来源。

参考资料

[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分数据库[DB]. 北京: 中国疾病预防控制中心, 2021.