三种人不宜吃柿子

柿子虽为秋季常见水果，但并非人人适宜。胃肠功能低下者、血糖控制不佳者及缺铁性贫血者三类人群不宜食用柿子，因其鞣酸、糖分及单宁成分可能分别加重胃肠负担、升高血糖、抑制铁吸收。

1、胃肠功能低下者：柿子含较多鞣酸，尤其未成熟果实中含量更高。鞣酸在胃酸作用下可与蛋白质结合形成不溶性沉淀物，即胃柿石。慢性胃炎、胃溃疡、胃动力不足及既往有胃部手术史者，胃排空延缓，形成胃柿石风险更高。此类人群若空腹食用，不适概率进一步上升。

2、血糖控制不佳者：柿子含糖量较高，以每100克可食部计，成熟柿子碳水化合物含量约15至20克，且以葡萄糖、果糖等单糖为主，升糖速度较快。糖尿病患者若血糖尚未达标，食用后易出现血糖波动。血糖控制稳定者可少量食用，但需相应减少主食量；血糖波动期则应避免。

3、缺铁性贫血者：柿子中的鞣酸可与铁元素结合，形成难以吸收的复合物，降低铁的生物利用率。缺铁性贫血患者若在补铁治疗期间或食用富铁食物前后摄入柿子，可能影响铁的吸收效率。建议食用柿子与摄入铁剂或富铁食物之间至少间隔2小时。

据中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版）》（2018年），每100克柿子的可食部含碳水化合物约18.5克，主要为葡萄糖、果糖和蔗糖。该数据提示，血糖异常人群需将柿子计入每日碳水化合物总量。此外，中华医学会消化病学分会发布的《中国慢性胃炎共识意见》（2017年）指出，高鞣酸食物可加重胃黏膜损伤，慢性胃炎患者应减少摄入。

对于胃肠功能正常、血糖达标且无缺铁性贫血的人群，成熟柿子可适量食用，每日不超过1至2个中等大小果实，且避免空腹食用。柿子皮中鞣酸含量高于果肉，食用时建议去皮。

常见问题

否。胃功能低下者食用柿子可能形成胃柿石，尤其空腹时风险更高，建议避免食用。

需分情况。血糖控制稳定者可少量食用并减少主食；血糖波动期应避免，以免血糖升高。

是。柿子中鞣酸与铁结合后降低铁吸收率，建议与铁剂或富铁食物间隔至少2小时。

健康人每日不超过1至2个，避免空腹，去皮食用，以降低鞣酸摄入量。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中华医学会消化病学分会. 中国慢性胃炎共识意见[J]. 中华消化杂志, 2017, 37(11): 721-738.

[3] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）[J]. 中华糖尿病杂志, 2021, 13(4): 315-409.