百合白菜蜜饮怎么做

百合白菜蜜饮属于传统食养方，不用于治疗疾病，也不能替代药物；其制作需将百合与白菜煮熟后调入蜂蜜，适合秋冬季节作为日常膳食补充。

1、原料配比：干百合12克或鲜百合30克，白菜帮100克，蜂蜜10至15毫升，清水500毫升。蜂蜜需选用经过正规加工的成熟蜜，一岁以下婴儿禁止食用任何含蜂蜜制品。

2、操作步骤：干百合提前用温水浸泡30分钟，鲜百合逐瓣剥开并去除褐色斑点；白菜帮洗净后切成约2厘米见方的小块。将清水与百合一同放入砂锅或不锈钢锅，大火煮沸后转小火煮15分钟，再加入白菜块继续煮5分钟，关火后静置至温度降至60摄氏度以下，调入蜂蜜搅匀即可。每日分2次温服，每次约200毫升，连续食用不宜超过7天。

3、证据与依据：据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）记载，每100克白菜帮含水分约95克、膳食纤维0.8克、维生素C约31毫克；百合含淀粉、蛋白质及少量秋水仙碱。另据《中华人民共和国药典（2020年版一部）》收录，百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，其性味甘、寒，归心、肺经。药典同时记载蜂蜜性味甘、平，归肺、脾、大肠经。两者与白菜配伍煮制，属于民间食养做法，并非药典收载的成方制剂。

4、适用与禁忌：血糖控制稳定的成年人可少量食用，但需将蜂蜜计入每日总糖摄入量；糖尿病患者及糖耐量异常者应去掉蜂蜜，仅饮百合白菜汤。脾胃虚寒者表现为大便稀溏、遇冷腹痛时，单次食用量减半。风寒咳嗽者表现为咳白稀痰、怕冷无汗时，不宜使用本饮。对百合或蜂蜜过敏者禁用。

5、常见误区：部分观点认为该饮可“润肺止咳”，但现有证据仅支持百合和蜂蜜作为普通食品的常规营养价值，不能推导出治疗呼吸道疾病的结论。若咳嗽持续超过2周，或伴有发热、痰中带血、呼吸困难，需及时就诊呼吸内科，不可依赖食养方延误病情。

6、储存要求：煮好的百合白菜蜜饮在室温下放置不超过2小时，冷藏保存不超过24小时，再次食用前需加热至沸腾并重新冷却至60摄氏度以下，避免反复加热。冷藏后出现酸味、气泡或拉丝时，应整锅丢弃。

百合白菜蜜饮的制作核心是百合先煮、白菜后下、蜂蜜低温调入，每次200毫升、每日2次、连续不超过7天，血糖异常者去掉蜂蜜。出现呼吸道症状持续不缓解时，应优先就医而非继续食用。

常见问题

否。该饮属于普通食养方，无临床证据支持其治疗咳嗽。咳嗽超过2周或伴发热、痰中带血时，需到呼吸内科就诊。

否。蜂蜜含葡萄糖和果糖，会升高血糖。糖尿病患者及糖耐量异常者应去掉蜂蜜，仅饮用百合白菜煮水，并监测餐后血糖。

否。一岁以下婴儿禁止食用任何含蜂蜜制品，存在肉毒杆菌中毒风险。婴儿出现咳嗽或消化不良时，应咨询儿科医师。

每日分2次温服，每次约200毫升，连续食用不宜超过7天。症状无改善或出现腹泻、皮疹时，应停止食用并就诊。

否。风寒咳嗽表现为咳白稀痰、怕冷无汗，百合性寒可能加重不适。此类人群不宜使用本饮，建议到中医科或呼吸内科评估。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.