过量食用小咸鱼会致癌吗

过量食用小咸鱼可能增加患癌症的风险，尤其是胃癌和鼻咽癌。

1.小咸鱼通常经过腌制处理，而高盐饮食被认为与胃癌有相关性。研究表明，高盐摄入可能损伤胃黏膜，从而导致炎症和溃疡，这些病理变化可能发展为癌症。

2.腌制过程产生的亚硝胺类物质是一种致癌化合物。实验室研究发现亚硝胺在动物中具有致癌性，并且在人群中的流行病学调查也显示出类似关联。

3.在一些地区，鼻咽癌的发病率较高与传统饮食习惯有关，其中包括大量食用腌制食物，如小咸鱼。鼻咽癌与遗传易感性以及环境因素共同作用，包括饮食因素。

4.世界卫生组织将腌制食品列为可能的致癌物，可导致消化道和呼吸系统的癌症。这一分类基于多项科学研究的证据，强调限制腌制食品的摄入量以降低患癌风险。

尽量减少小咸鱼的摄入量，并保持膳食均衡可以降低相关健康风险。多吃新鲜蔬菜水果，选择低盐饮食，有助于预防癌症发生。