武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
高蛋白动物性食品容易被认为是发物，因为它们可能诱发机体过敏反应或刺激病情复发。
牛肉、羊肉等红肉：这类食物属于温热性质，可能导致血液循环加速，加重炎症。例如，风热感冒期间食用可能会加重咽喉肿痛。
鸡肉、鸽肉：尤其是老母鸡，由于其营养丰富且温补作用明显，可能会对术后恢复中的伤口愈合不利，甚至引发皮肤瘙痒。
鹅肉、鸭肉：这些食品性味偏凉，但油脂含量较高，部分人群食用可能加重湿热症状。
许多海鲜因为其高蛋白成分和特殊气味，被列为发物的一类。
鱼类：如鲢鱼、带鱼、鲍鱼、鳝鱼等可能加剧某些皮肤病如湿疹、荨麻疹的症状。
虾蟹类：如螃蟹、大虾等甲壳类海鲜，通常含有较高组胺成分，易导致过敏反应。
贝壳类：牡蛎、蛤蜊等也是常见的发物，它们可能引起胃肠道不适甚至诱发慢性病复发。
辛辣食品因强烈的刺激性，容易影响消化系统和免疫功能。
辣椒、大蒜、生姜等：这些调味品能增加血流量，可能导致炎症部位充血，对溃疡、痔疮等炎症性疾病不利。
酒精饮品：如白酒、啤酒、红酒等，会加重皮肤病、胃病等症状，还可能影响术后恢复。
虽然大多数蔬果对人体有益，但某些特殊种类或加工方式的蔬果也被归入发物范畴。
芋头、菠菜：芋头容易导致过敏性体质者出现不适，而菠菜可能加重结石患者的病情。
发酵食品：如酸菜、臭豆腐等，这类食品中含有较多亚硝酸盐和生物胺，可能诱发慢性炎症或过敏反应。
竹笋：特别是春天采摘的新鲜竹笋，其纤维较硬，易加重胃肠疾病症状。
部分以药食同源存在的传统滋补品在特定情况下也会被视为发物。
阿胶、鹿茸、人参：这些滋补品具有较强的温补效果，不适合处于感染状态或炎症未愈的人群食用。
花生、坚果类：花生等含有丰富的植物蛋白，长期存储后容易产生霉菌毒素，部分敏感人群食用后可能诱发皮肤瘙痒。
发物对每个人的影响因个体差异而不同，健康人群通常无需完全避免。但对于患有慢性疾病、过敏体质及术后恢复期人群，应依据自身情况合理选择饮食。同时要注意食物新鲜度、加工方式等因素对健康的潜在影响。