武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.猪皮是胶原蛋白的丰富来源。在每100克猪皮中，胶原蛋白的含量约占26.4%。猪皮在烹煮过程中可以释放出大量的胶原蛋白，有助于增加汤类菜肴的浓稠度和营养价值。
2.牛筋也是一种胶原蛋白含量高的食材。每100克牛筋中大约含有22.7%的胶原蛋白。这种食材在炖煮过程中能够释出大量的胶原蛋白，使其成为滋补汤品的理想选择。
3.鸡爪因其丰富的胶原蛋白常被推荐用于美容和关节健康。在每100克鸡爪中，大约有20%的胶原蛋白含量。鸡爪经过长时间炖煮后能够很好地释放胶原蛋白。
摄入胶原蛋白不仅可以通过食用上述食物实现，还可以通过均衡饮食、保证充足的维生素C摄入来帮助体内胶原蛋白的合成。