吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.营养价值:田蛙肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种微量元素,是一种高蛋白、低脂肪的食材。
2.捕捞与来源:田蛙一般生活在稻田、池塘等湿地环境中,捕捞时需确保来源可靠,不受污染。野生田蛙可能受到农药和重金属污染,建议选择通过合法途径购买养殖田蛙。
3.加工与烹饪:田蛙需彻底清洗和烹饪,以杀死可能携带的寄生虫和病菌。常见的烹饪方法包括炖汤、煮粥、炒菜等。
4.风险与禁忌:某些人对田蛙肉过敏,食用前应先进行少量尝试。患有特定疾病如痛风的人群应避免食用田蛙肉。
希望这些信息能帮助您更好地了解田蛙的食用价值和注意事项,享受美味的同时,也要确保健康和安全。