王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.脂肪含量：鸡汤通常会包含鸡皮和鸡肉中的脂肪，在烹饪过程中，这些脂肪会溶解在汤中，增加其整体的热量密度。而粥主要由谷物和水组成，通常脂肪含量较低。
2.热量密度：鸡汤的热量密度较高，尤其是在制备过程中加入了油或其他调味料时，会进一步提高其热量摄入。粥由于多为水煮，热量密度较低，适合控制体重的人群食用。
3.蛋白质与碳水化合物比例：鸡汤中蛋白质来源丰富，而粥则以碳水化合物为主。虽然蛋白质有助于增加饱腹感，但过多摄入也可能转化为脂肪储存。粥因碳水化合物较多，如未加糖分，其影响相对温和。
为避免肥胖，需关注食品的脂肪含量与热量密度，选择低脂、低热量的食物更有利于维持健康体重。