香椿的营养价值与功效

香椿是一种常见的中式蔬菜，它的嫩叶和芽都可以食用，并且口感清香爽口。以下是香椿的营养价值和功效：

1.富含营养素：香椿含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、钙、铁、锌等营养素。其中，维生素C的含量较高，每100克鲜叶中含有70毫克左右，比柿子椒和青椒多出近两倍。

2.具有抗氧化作用：香椿中所含的丰富的维生素C和维生素E等抗氧化物质可以帮助身体抵御自由基的侵害，从而减缓衰老过程。

3.降低胆固醇：香椿中的纤维素可以促进肠道蠕动，加速食物通过肠道的速度，从而防止胆固醇在肠道内的吸收，达到降低胆固醇的作用。

4.改善视力：香椿中含有大量的维生素A，这对于保持眼睛的健康和改善视力十分重要。

5.促进新陈代谢：香椿中的铁和维生素C可以促进人体内的新陈代谢，增强身体免疫力和抵抗能力。

香椿是一种美味又营养丰富的蔬菜，在日常饮食中适量食用，有助于提高身体健康水平。