核桃乳与核桃在营养成分和食用方式上有明显区别。
1.成分
核桃是坚果的天然形式，富含蛋白质、膳食纤维、健康脂肪（主要是多不饱和脂肪酸），还包含丰富的维生素E、B族维生素以及矿物质如镁、锌和铜。核桃乳则是将核桃打磨成浆后加工而成的饮品，通常会加入水、糖或其他添加剂，这意味着其蛋白质和脂肪含量相对原始核桃较低，但糖分可能增加。
2.热量
核桃本身热量较高，每100克核桃约含654千卡热量，而核桃乳由于掺入大量水分，其热量密度较低，每100毫升核桃乳的热量通常在50-70千卡左右。
3.食用方式
核桃可以直接食用，也可以用于烘焙、做菜等。而核桃乳主要作为饮料消费，方便携带和饮用，但其保质期较短，需注意保存条件。
4.营养吸收
吃整颗核桃能够提供完整的膳食纤维，有助于消化系统的健康，而核桃乳经过过滤和加工，膳食纤维含量显著减少。液态的核桃乳更容易被人体吸收，对某些消化能力较弱的人群友好。
在选择食物时，应根据自身需要和健康目标进行选择，如需控制体重可选择核桃乳，而需要额外补充能量和营养素时可选择直接食用核桃。
