武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
草莓是维生素C的重要来源，每100克草莓中维生素C含量约为60毫克，相当于成人每日推荐摄入量的70%以上。草莓还富含维生素A、维生素E、叶酸及多种B族维生素，同时提供钾、镁、锌、磷和铁等必需矿物质。这些营养成分对于维持身体正常代谢、增强骨骼强度及改善皮肤状态有重要作用。
草莓中含有大量抗氧化物质，例如花青素、鞣花酸、维生素C和其他酚类化合物。研究表明，这些成分可以清除体内多余的自由基，减缓细胞老化过程，从而降低患上癌症、糖尿病及慢性炎症性疾病的风险。
草莓含有丰富的膳食纤维，每100克草莓中约含有2克纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题。草莓中的果胶和微量酸性物质还能刺激胃液分泌，提高食物的消化吸收效率。
草莓中除了含有较高的维生素C外，还含有一定量的鞣花酸和黄酮类化合物，这些成分能够提升人体免疫功能，加强抵御病毒和细菌感染的能力，对于预防常见感冒和流感有帮助。
草莓含有丰富的花青素和钾元素，对维护心血管系统有积极作用。研究指出，花青素能够保护血管弹性，减少血栓形成；而钾则可以帮助调节血压平衡。草莓中的低热量和低脂特点也符合心血管健康饮食原则。
草莓的热量非常低，每100克草莓仅含约30千卡，因此是适合作为健康零食或减肥期间水果选择的食材之一。其清爽的口感和天然甜味能够满足人们的味觉需求，而不会带来额外的热量负担。
草莓中富含抗氧化维生素和鞣花酸等化合物，这些成分能促进胶原蛋白的生成，减少紫外线对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老。同时，草莓中的水分含量高达90%，具有滋润肌肤的功效。
草莓是一种兼具美味与健康的天然水果，但由于其含糖量虽属中等水平（每100克约6-8克天然糖），糖尿病患者或血糖控制不佳者应注意适量食用。草莓易受农药污染，应选择清洗彻底且来源安全的产品，以降低健康风险。