沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.消化阶段:食物中的蛋白质首先在胃中受到胃酸和酶的作用,被初步降解为较小的肽链。这一过程主要由胃蛋白酶完成。
2.分解为氨基酸:进入小肠后,胰腺分泌的胰蛋白酶进一步将肽链分解为单个氨基酸和小肽。小肠表面的酶,如肽酶,将小肽最终分解为氨基酸。
3.吸收过程:小肠内壁的绒毛通过主动转运机制将氨基酸吸收到血液循环中,这些氨基酸借助于载体蛋白被转运至细胞。
4.应用与代谢:氨基酸进入细胞后,可用于合成新的蛋白质,包括肌肉蛋白、酶、激素等。部分氨基酸还可参与能量代谢或转化为糖类和脂肪。
5.氮代谢与排泄:蛋白质代谢过程中产生的氮废弃物以尿素形式经肾脏排出体外,确保体内氮平衡的维持。
蛋白质是构建身体的重要元素,合理摄入和代谢对于生长、修复和维持健康至关重要。保持均衡饮食,以确保获取足够且优质的蛋白质。
