吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1、外观形态：高品质的人参一般呈现类人形，有明显的主根和支根，根部结实且不易折断。外皮光滑，表面有细小的横纹及环节。
2、颜色：优质人参的外皮颜色为黄白色或淡黄色，切开后内部呈白色或黄白色。劣质或假冒人参可能会呈现深黄色、灰白色或其他异常颜色。
3、气味：真正的人参有特有的香气，带有淡淡的苦味。假冒或劣质人参气味较淡或者没有明显香味，甚至有异味。
4、质地：优质人参质地坚硬，不易折断。用指甲掐一掐，正品人参会有些弹性，且不会轻易碎裂。劣质或假人参往往质地松软，容易折断或粉碎。
5、内部结构：把人参切片观察内部结构，优质人参的横切面有明显的放射状纹理并且均匀细密。假冒人参的横切面纹理不明显，或者呈现出不规则的分布。
6、泡水实验：取少量人参片放入水中，真正的人参会慢慢释放出淡黄色的液体，并伴有清香。而假冒人参泡水后颜色变化不明显，且无明显的香气。
通过这几种方法，可以更有效地鉴别人参的真伪和品质。