武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠菜富含草酸。草酸在肠道内容易与钙离子结合形成不溶性的草酸钙,阻碍钙的吸收。菠菜不宜与高钙食物如牛奶、奶酪、豆腐等一起吃。
2.豆类和海产品也富含钙,同样存在上述问题。豆类中的植酸也能与草酸结合,加重结石风险。
3.乳制品不仅含有丰富的钙,还含有一定量的蛋白质,这些蛋白质与草酸反应更为复杂,不单纯是钙的吸收问题,还可能引起消化不良。
注意分开食用高钙食物与菠菜,可以有效避免这些问题,提高营养吸收效率。