去皮后的红枣其功效会发生变化吗

病情分析：去皮后的红枣其功效会发生一定的变化，但整体营养价值仍然保留。

1.纤维含量减少：红枣的外皮富含膳食纤维，去皮后纤维含量会有所下降，这可能影响肠道健康和消化功能。

2.抗氧化物质减少：红枣皮中含有丰富的多酚类抗氧化物质，去皮后这些成分会减少，从而可能影响其抗氧化效果。

3.糖分和热量略增：去皮后红枣的单位质量内糖分和热量相对增加，因为去掉了低能量和低糖分的部分，即果皮。

4.矿物质和维生素损失有限：红枣中的矿物质和维生素主要集中在果肉中，因此去皮对这些营养素的影响较小。

去皮后的红枣在纤维和抗氧化能力上有所减弱，但对矿物质和维生素的影响有限，仍然是一个好的营养来源。