沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.身高受遗传、营养和运动等多种因素影响。素食饮食中如果不注意营养搭配,可能会导致某些必需营养素的缺乏,如蛋白质、维生素D和锌,这些都与骨骼生长密切相关。但合理规划素食饮食,确保摄入足够的优质植物蛋白和其他营养素,通常不会影响身高。
2.钙是维持骨骼健康的重要矿物质,主要通过乳制品、豆类和绿色蔬菜等获取。纯素食者如果不摄入乳制品,需要通过增加豆制品、坚果、深绿色叶菜以及钙强化食品的摄入来满足需求。成年人建议每天摄入1000毫克左右的钙,而青少年在生长期则需要更多。
3.素食者还需关注维生素D,因为其有助于钙的吸收。阳光照射是合成维生素D的自然途径,还可以考虑维生素D补充剂。
一个平衡的素食饮食对身体健康有积极影响,但必须注意营养均衡,以避免因某些营养素缺乏而导致的健康问题。