武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
优点：
1.营养丰富：鸡心富含蛋白质，每100克鸡心中约含有17-18克蛋白质，有助于肌肉增长和修复。
2.矿物质含量高：鸡心是铁和锌的良好来源。每100克鸡心中含有约6毫克铁和2.5毫克锌，铁对预防贫血有帮助，而锌有助于免疫功能。
3.维生素B群：鸡心中含有多种B族维生素，如维生素B12、B2等，有助于能量代谢和神经系统健康。
缺点：
1.胆固醇含量较高：每100克鸡心约含有242毫克胆固醇，过量摄入可能增加心血管疾病风险，特别是对于已有相关疾病的人群。
2.脂肪含量需注意：鸡心含有一定的饱和脂肪，长期高摄入可能对心脏健康不利。
3.加工方式影响健康：油炸或过度烹饪可能增加脂肪摄入和致癌物质形成，应避免过多食用此类制品。
在膳食中适量食用鸡心有助于获取多种营养，但应注意控制摄入量和合理的烹饪方法以最大限度地发挥其优势并减少潜在风险。