黑芝麻的功效都有什么

黑芝麻作为药食同源之品，具有补益肝肾、养血润燥、润肠通便的功效，对须发早白、肠燥便秘、皮肤干燥等有一定辅助改善作用，但需辨证食用，不能替代药物治疗疾病。

黑芝麻的传统功效定位

1、补益肝肾：中医理论认为黑芝麻归肝、肾经，适用于肝肾不足所致的头晕眼花、耳鸣、腰膝酸软等表现，常与桑叶、黑豆等配伍使用。

2、养血润燥：黑芝麻含油脂与多种营养素，对血虚所致的皮肤干燥、毛发干枯有一定润养作用，传统上用于改善须发早白。

3、润肠通便：黑芝麻油脂含量较高，能润滑肠道，对肠燥便秘者可作为膳食辅助，尤其适合老年性便秘及产后便秘的饮食调理。

黑芝麻的主要营养成分

1、脂肪与脂肪酸：黑芝麻含油量可达百分之四十五至百分之五十五，以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，有助于维持细胞膜结构与血脂代谢。

2、维生素E与木脂素类：黑芝麻富含维生素E及芝麻素、芝麻林素等木脂素类成分，具有一定的抗氧化作用。

3、矿物质：黑芝麻钙含量较为突出，每100克约含钙七百至八百毫克，同时含铁、锌、镁等元素，但吸收率受植酸影响。

现代研究提示的辅助作用

1、抗氧化：芝麻素等成分在实验研究中显示出清除自由基的能力，但人体证据尚不充分。

2、血脂调节：部分小规模临床观察提示，适量摄入芝麻制品可能对血脂有辅助改善趋势，但不能替代降脂治疗。

3、润肠：油脂与膳食纤维共同作用，有助于改善功能性便秘的排便频率。

食用方式与注意事项

1、碾碎食用：黑芝麻外层有硬壳，整粒吞服难以消化，建议炒熟后研磨成粉，每次10至15克，每日1至2次。

2、控制总量：黑芝麻热量较高，每100克约含五百五十千卡，肥胖或需控制体重者应计入每日总能量。

3、脾虚便溏者慎用：油脂润肠作用可能加重腹泻，大便稀溏者不宜多食。

4、慢性病患者：糖尿病、高脂血症等人群可适量食用，但须纳入整体膳食计划，不能因食用黑芝麻而自行调整药物。

证据参考

《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）收录黑芝麻营养成分数据，其中每100克黑芝麻含钙约780毫克、维生素E约50毫克。中医经典《本草纲目》记载黑芝麻“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”，为传统应用提供了文献依据。

黑芝麻的补益肝肾、养血润燥、润肠通便作用属于膳食调理范畴，适量、碾碎、辨证食用方能发挥其营养价值，出现明确疾病症状时应及时就医。

常见问题

否。黑芝麻对须发早白仅有辅助润养作用，不能逆转白发。白发成因复杂，涉及遗传、年龄、疾病等，需就医明确原因。

建议炒熟研磨后每次10至15克，每日1至2次。黑芝麻热量较高，过量食用可能增加能量摄入，需计入每日总热量。

是。每100克黑芝麻含钙约780毫克，但植酸会影响吸收。可作为膳食钙来源之一，不能替代钙剂或奶制品。

对肠燥便秘有一定辅助作用。黑芝麻油脂可润滑肠道，但脾虚便溏者不宜多食，严重便秘需就医排查病因。

是。黑芝麻外层有硬壳，整粒吞服难以消化吸收，建议炒熟后研磨成粉食用，以提高营养利用率。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 李时珍. 本草纲目[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2004.

[3] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录[Z]. 2023.