刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.促进消化：红芸豆富含的膳食纤维有助于改善肠道健康。每100克红芸豆中约含有25克纤维，这些纤维能增加粪便的体积，从而促进肠蠕动，帮助防止便秘。
2.增强免疫力：红芸豆中含有丰富的抗氧化剂和植物化合物，如酚类物质。这些化合物能够减轻机体的氧化应激，增强免疫系统的功能。
3.帮助控制血糖：红芸豆中的低升糖指数食品特性使其成为糖尿病患者的良好选择。其高纤维含量有助于缓慢释放碳水化合物，稳定餐后血糖水平。
4.保护心脏健康：红芸豆是良好的植物蛋白质来源，且含有少量的饱和脂肪酸。这种组合有助于降低胆固醇水平，从而减少患心脏病的风险。
在日常饮食中适量摄入红芸豆，可以提升整体健康水平。红芸豆必须彻底煮熟，因为生豆含有毒性物质皂素，可能引起消化不适。