橙子蒸着吃有什么功效

蒸着吃橙子对缓解咽喉不适和咳嗽有一定辅助作用，但无法替代药物治疗。加热后橙皮中的挥发油成分更易释放，对呼吸道黏膜产生温和的舒缓效果，适合轻度咽干、燥咳人群适量食用。

蒸橙子发挥作用的3个依据

1、橙皮挥发油：橙皮含有柠檬烯等挥发性成分，隔水蒸制过程中部分成分随蒸汽释放，吸入后对咽喉黏膜产生温和的舒缓作用，这是蒸橙子区别于生吃橙子的主要特点。

2、维生素C的保留情况：每100克鲜橙约含33毫克维生素C，数据来源于《中国食物成分表（第6版）》。蒸制10至15分钟，维生素C损失率约为10%至20%，低于长时间水煮，因此蒸橙子仍可提供一定量的维生素C。

3、类黄酮物质：橙皮和橙络中富含橙皮苷等类黄酮，这类物质在加热后溶出率有所提高，对维持毛细血管正常通透性有一定帮助。

蒸橙子的规范操作步骤

• 选果：选择新鲜、表皮完整、无霉变的橙子1个，重量约150至200克。
• 清洗：用流动清水搓洗表皮，可用少量食盐轻搓去除表面蜡质和杂质，再冲洗干净。
• 切开：在橙子顶部约五分之一处横切，保留切下的部分作为盖子。
• 处理果肉：用筷子在果肉上戳数个孔洞，便于蒸汽渗透，不添加糖或其他调味品。
• 蒸制：将橙子放入碗中，隔水蒸10至15分钟，以水沸后计时为准。
• 食用：取出后稍放凉，食用果肉并饮用碗中析出的汁液，每日1次，连续食用不超过3至5天。

适用人群与边界

蒸橙子适合咽干、轻度燥咳、用嗓较多的人群作为日常膳食补充。对于咳嗽伴黄痰、发热、咽痛剧烈、呼吸困难者，或症状持续超过1周无缓解者，应及时就诊，由医生判断是否存在细菌感染、支气管炎或其他疾病。糖尿病患者需将橙子计入每日水果总量，每次不超过1个，并监测血糖变化。胃酸过多者不宜空腹食用。

循证提示

国家卫生健康委员会发布的《新型冠状病毒感染诊疗方案（试行第十版）》在一般治疗中提到，可根据病情给予对症支持治疗，饮食调理属于辅助手段。蒸橙子不具备抗病毒或抗菌作用，不能替代任何药物治疗。

蒸橙子可作为轻度咽干咳嗽的辅助膳食选择，但症状持续或加重时应及时就医，不可依赖其治疗疾病。

常见问题

否。蒸橙子仅对轻度咽干、燥咳有辅助舒缓作用，不能治疗由细菌、病毒或其他疾病引起的咳嗽，症状明显时应就医。

会部分破坏。蒸制10至15分钟维生素C损失约10%至20%，仍可保留大部分，优于长时间高温水煮。

建议每天1个，连续食用不超过3至5天。糖尿病患者需计入每日水果总量并监测血糖。

不需要。加盐或糖不增加功效，反而可能增加钠或糖摄入，直接蒸制后食用果肉和汁液即可。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 国家卫生健康委员会. 新型冠状病毒感染诊疗方案（试行第十版）[Z]. 2023.