武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.小白菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是一种营养价值很高的蔬菜。其主要成分包括维生素C、维生素K、钾、钙、镁等。正常烹饪情况下，小白菜不会产生对人体有害的物质。
2.鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有多种必需氨基酸、维生素A、D、B12以及矿物质如铁、锌等。在新鲜和正确储存的前提下，鸡蛋本身不会引发食物中毒。
3.食物中毒通常由细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒或其他病原体污染食材引起。在制作过程中注意食品卫生、充分加热，可以有效避免食物中毒。炒鸡蛋时确保鸡蛋完全熟透，内部不留液态蛋清即可。
保持食材的新鲜和清洁、避免交叉污染、确保食物彻底煮熟是防止食物中毒的关键措施。