吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.高温破坏茶叶中的营养物质
茶叶中含有丰富的维生素C、茶多酚和芳香物质等营养成分。这些成分在60℃至80℃的水温中能够很好地释放,但在较高温度下容易被破坏。而保温杯通常具有良好的隔热性能,水温会长时间保持在很高的水平,这可能导致营养成分受到破坏,降低茶的营养价值。
2.增加苦涩味,影响口感
高温浸泡茶叶会使更多的鞣酸和咖啡因释放出来,不仅增加茶的苦涩味,还可能让茶汤口感变得粗糙。过长时间的浸泡容易使茶香流失,影响饮用体验。
3.茶多酚氧化引发健康问题
茶叶中的茶多酚是一种抗氧化成分,有益于健康。但在密闭的高温环境中,茶多酚可能被氧化,生成茶褐素,导致茶汤颜色变深。虽然茶褐素本身无害,但它可能使人摄入过量的鞣酸,从而影响铁的吸收,长期饮用可能导致贫血。
4.金属材料与茶叶反应的风险
一些保温杯的内胆材质为金属,在长时间的高温作用下,如果茶叶中的某些成分(如单宁酸)与金属发生微量化学反应,可能导致金属元素的溶出。这种现象虽然微量,但长期积累可能对健康造成潜在影响。
建议将茶叶冲泡后倒入适宜的容器中饮用,并避免长时间使用保温杯来泡茶或储存茶水。