武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.细菌感染:生鸡蛋表面常常受到细菌和病毒的污染,例如沙门氏菌等,这些细菌可能导致食物中毒或其他感染。
2.营养吸收问题:生鸡蛋白质的吸收率较低,因为它们中的一种名为卵清素的化学物质会抑制营养物质的吸收。
3.生鸡蛋中含有一种叫做“卵黄凝固酶”的酶类物质,这种物质会破坏维生素B1,使其不能被人体吸收,从而引发疾病。
因此,我们建议您在食用鸡蛋的时候,将其彻底加热煮熟,以避免食品安全和营养摄取方面的问题。