百香果富含哪些营养

百香果富含维生素C、维生素A、钾、镁及膳食纤维，其中每100克果肉维生素C含量约为30毫克，钾含量约为348毫克，同时含有类黄酮和类胡萝卜素等植物化学物。果籽与果肉中的膳食纤维总量约为10.4克/100克，在常见水果中处于较高水平。

主要营养构成

1、维生素C：每100克百香果果肉约含30毫克维生素C，该数值引自中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》（2018年）。这一含量高于苹果、梨等常见水果，接近柑橘类水果的中等水平，有助于满足成人每日维生素C推荐摄入量的一部分。

2、维生素A：百香果含有β-胡萝卜素等维生素A前体物质，每100克果肉约提供约30微克视黄醇活性当量。该类成分在体内可转化为视黄醇，参与维持正常视觉功能和上皮组织完整性。

3、钾：每100克果肉钾含量约为348毫克，属于钾含量偏高的水果。钾是维持细胞内外渗透压和神经肌肉兴奋性的重要矿物质，中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议成人每日钾适宜摄入量为2000毫克。

4、镁：每100克果肉镁含量约为29毫克。镁参与体内三百余种酶促反应，涉及能量代谢、蛋白质合成及骨骼结构维持等生理过程。

5、膳食纤维：每100克果肉总膳食纤维含量约为10.4克，其中包含可溶性纤维与不溶性纤维。可溶性纤维在肠道内可被部分发酵，不溶性纤维则有助于增加粪便体积、促进肠道蠕动。

6、植物化学物：百香果果肉与果皮中含有类黄酮、类胡萝卜素及多酚类物质。这些成分在体外研究中显示出抗氧化活性，但人体内的实际生物利用度与健康效应仍需更多临床研究验证。

食用参考

一个中等大小的百香果可食部分约为18克至20克，约可提供5毫克至6毫克维生素C、约60毫克至70毫克钾。由于单次食用量通常较小，百香果对每日营养素总摄入量的贡献有限，更适合作为水果多样化的补充选择。果皮较厚，通常不直接食用，果肉与籽可一并摄入。胃酸分泌过多或胃肠敏感者，空腹大量食用可能引起不适，建议随餐或餐后食用。对百香果过敏者应避免摄入。

常见问题

否。每100克百香果果肉维生素C约30毫克，而每100克橙子约33毫克，两者接近，百香果并未明显高于橙子。

是。每100克百香果果肉钾含量约348毫克，属于钾含量较高的水果，需要增加钾摄入的人群可将其作为水果选择之一。

两者均含。果肉中的果胶类可溶性纤维与果籽外层的不可溶性纤维共同构成总膳食纤维，整果食用时均可摄入。

否。百香果虽含多种维生素与矿物质，但单次食用量小，且营养素谱与蔬菜差异较大，不能替代蔬菜在膳食结构中的作用。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.