武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.过敏反应：部分人可能对海参蛋白质过敏，引发皮疹、胃肠不适、甚至呼吸困难等症状。数据显示，全球约有1%至2%的人群对海鲜类食品存在过敏反应，其中一部分人对海参过敏。
2.重金属污染：海参生活在海洋环境中，可能会累积重金属如汞、铅和镉等。这些重金属对人体健康有害，会导致神经系统损伤、肾脏功能受损等问题。研究表明，某些地区捕捞的海参重金属含量偏高，应避免长期、大量食用。
3.消化不良：海参富含胶原蛋白和高蛋白质，消化系统较弱的人可能会出现腹胀、腹泻等消化不良症状。尤其是老年人和消化功能较差的个体，应谨慎食用。
4.营养过剩：海参含有丰富的蛋白质和脂肪酸，过量食用会导致体内营养过剩，增加肥胖、高血脂等疾病的风险。每日建议食用量应控制在50克以内，以避免摄入过多营养成分。
食用海参时需考虑以上因素，选择质量可靠、来源明确的产品，控制食用量，避免频繁食用。特别是有过敏史和消化系统问题的个体，应咨询医师意见后再决定是否食用海参。