卜迟斌主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.原蕨苷是蕨菜中的主要毒性成分,当摄入过量时,可能会刺激胃肠道导致呕吐、腹泻等症状。有研究表明,原蕨苷在加热或烹调过程中并不能完全被破坏,因此处理不当的蕨菜仍可能保留一定的毒性。
2.食用生蕨菜或未彻底煮熟的蕨菜,风险更高。通常建议将蕨菜充分煮熟,以减少其毒性。然而即便如此,个体对这种植物的耐受度差异也会影响反应程度。
3.呕吐可能是身体试图排除毒素的一种防御机制。如果出现频繁呕吐,应考虑及时就医,以避免脱水及其他并发症的发生。
蕨菜虽可食用,但需要注意其处理和摄入量以防止中毒。保证蕨菜完全煮熟,并控制食用频率和数量,是减低风险的重要措施。