魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.炖食通常以肉类为主,肉类中含有较高的脂肪和卡路里。在炖煮过程中,这些成分往往没有被去除或减少。摄入过多会导致热量摄取超标。
2.炖食通常会加入调味品如油、糖和盐,这些也会增加菜肴的总热量。特别是油和糖,它们是高热量的食材。
3.烹饪方式使得营养传递更集中,容易摄入较多能量。炖食经过长时间加热,其营养物质不会流失在烹饪液体中,人们往往会连汤带食材一同食用,从而摄入更多的热量。
4.如果搭配的是淀粉类食物,如米饭或面条,这样的饮食结构进一步增加了每日摄入的卡路里。
适量食用炖食可以提供丰富的营养,但长期每天大量食用可能导致摄入过多热量,进而引发体重增加甚至肥胖。通过控制食物份量,以及选择低脂、低盐的食材,可以帮助降低肥胖风险。