鸡蛋注意什么煮出来有营养

病情分析：如果鸡蛋在沸水中煮过10分钟，内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中的蛋白消化酶接触，所以难以消化鸡蛋中的氨基酸，经过长时间的加热会分解硫化物与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养会流失较多，另外生鸡蛋不但存在着沙门氏菌污染问题，还具有一定的抗酶蛋白和抗生素蛋白，两种有害物影响蛋白质的消化吸收。