每天三餐都喝汤会导致肥胖吗

每天三餐都喝汤是否导致肥胖，取决于汤的种类、摄入总量与全天总能量平衡。清汤类能量密度低，通常不直接引起肥胖；浓白肉汤、奶油汤含较多脂肪与能量，长期大量饮用可增加肥胖风险。

汤的能量差异决定风险高低

1、清汤类：以蔬菜、菌菇、番茄为原料、不加大量油脂的汤，每100毫升能量通常低于30千卡，作为餐前汤可增加饱腹感，有助于减少后续主食摄入，对体重管理相对友好。

2、浓白肉汤：猪骨汤、鸡汤等经长时间熬煮后乳化的汤，脂肪以微粒形式悬浮，每100毫升能量可达60至100千卡，三餐各喝一碗约300毫升，单日仅汤类即可额外摄入540至900千卡。

3、奶油浓汤：以西式奶油、面粉、黄油为基底的汤，每100毫升能量常超过100千卡，若再搭配面包、主食，单餐能量容易超出需要量。

4、汤中食材：汤里的肉类、丸子、油炸配料本身含能量，喝汤时一并食用，总能量进一步升高。

肥胖的核心条件是能量正平衡

• 中国居民膳食指南（2022年版）指出，体重变化取决于能量摄入与能量消耗的长期关系，任何食物只要使总能量持续超过消耗，都可能促使体重增加。
• 中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的监测数据显示，中国成年居民超重率与肥胖率持续上升，2015至2017年成人超重率为34.3%、肥胖率为16.4%，提示膳食总能量控制是体重管理的重要环节。
• 若三餐喝汤但相应减少其他高能量食物，全天总能量未超标，则未必引起肥胖；若在三餐之外额外增加浓汤而不减少其他食物，则风险明显升高。

影响结果的三个关键变量

1、饮用总量：每日汤类总量控制在300至500毫升，且以清汤为主，与每日饮用超过1000毫升高脂浓汤相比，后者能量负担明显更大。

2、饮用时机：餐前20至30分钟喝清汤可增强饱腹感；餐后额外喝浓汤，相当于在已满足能量需求的基础上继续增加摄入。

3、搭配结构：汤配油炸主食、肥肉、甜点，能量叠加效应突出；汤配杂粮、蔬菜、瘦肉，整体膳食结构更均衡。

需要留意的特殊情况

高尿酸血症或痛风人群需限制嘌呤含量高的肉汤、海鲜汤；高血压人群需控制汤中食盐用量；慢性肾脏病患者需在医师或临床营养师指导下控制汤类总量与成分。体重管理期间，记录汤的种类、容量与烹调油用量，比单纯判断“喝不喝汤”更有实际意义。

常见问题

否。清汤能量密度低，若全天总能量未超标，通常不会直接导致肥胖，但仍需控制总量与食盐。

每日超过500毫升且未减少其他食物时需警惕。每100毫升浓白肉汤约含60至100千卡，三餐累计易造成能量超标。

是。餐前20至30分钟喝清汤可增加饱腹感，有助于减少正餐主食和菜肴摄入量，但需以低能量清汤为前提。

全天总能量摄入超过消耗。汤的种类、容量、烹调油用量及是否替代其他食物，共同决定最终能量平衡结果。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017）.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人肥胖食养指南（2024年版）.