武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.甘蔗表面出现红点，通常是由一种叫做节菱孢霉菌感染引起的，这种真菌会产生一种叫做3-硝基丙酸的毒素。摄入这种毒素可能导致严重的健康问题。
2.食用被节菱孢霉菌污染的甘蔗，轻则引发食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻；重则可能引起神经系统损害，包括头晕、抽搐甚至昏迷。
3.这种毒素在高温下也难以被完全消灭，因此即使将甘蔗加热煮沸也无法确保其安全性。
4.尤其对于儿童、老人及免疫力较低的人群，食用受污染的甘蔗风险更大，可能导致更严重的后果。
为了避免不必要的健康风险，发现甘蔗出现红点时，应立即弃之，不可再食用。购买甘蔗时应选择表面光洁、无红点的产品，并在食用前仔细检查。