维他命c是维生素c吗

维他命C就是维生素C，二者为同一物质的两种中文译名，化学本质为抗坏血酸，属于水溶性维生素，人体无法自行合成，需通过食物或补充剂摄入。

名称来源与化学本质

1、译名差异：维他命C是英文Vitamin C的音译简称，维生素C是意译名称，中国营养学会在正式文件中统一使用维生素C这一表述。

2、化学结构：维生素C的化学名称为抗坏血酸，分子式为C₆H₈O₆，是一种含有六碳骨架的水溶性化合物，在酸性环境中较为稳定，遇热、遇光及金属离子易被氧化分解。

3、分类归属：维生素C属于水溶性维生素，与脂溶性维生素不同，其在体内储存量有限，多余部分主要通过尿液排出，因此需要每日从膳食中摄取。

生理功能与推荐摄入量

1、抗氧化作用：维生素C可清除体内自由基，保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，同时参与再生其他抗氧化物质。

2、胶原蛋白合成：维生素C是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅因子，缺乏时胶原蛋白合成受阻，可导致毛细血管脆性增加、牙龈出血等表现。

3、推荐摄入量：中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，成年男性维生素C的推荐摄入量为每日100毫克，成年女性为每日100毫克，可耐受最高摄入量为每日2000毫克。

4、食物来源：新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，如刺梨、鲜枣、猕猴桃、青椒、西兰花等含量较为丰富。以每100克可食部计算，刺梨约含维生素C 2585毫克，鲜枣约含243毫克，猕猴桃约含62毫克。

缺乏与过量的表现

1、缺乏表现：长期摄入不足可导致坏血病，早期表现为乏力、食欲减退，进而出现牙龈肿胀出血、皮下瘀点、伤口愈合迟缓，严重者可出现关节疼痛和贫血。

2、过量风险：每日摄入超过2000毫克可能引起腹泻、腹胀等胃肠道不适，长期大剂量摄入还可能增加泌尿系统结石的风险。中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）明确将2000毫克/日设定为可耐受最高摄入量。

3、特殊人群：吸烟者、妊娠期女性、哺乳期女性对维生素C的需要量有所增加，具体调整幅度应参照中国营养学会发布的相应推荐值。

烹饪与储存对维生素C的影响

1、切后即烹：蔬菜切碎后暴露于空气中，维生素C可因氧化而损失，建议切后尽快烹饪。

2、缩短加热时间：长时间高温加热会加速维生素C分解，急火快炒或焯水后凉拌可减少损失。

3、避免碱性环境：烹调时加入小苏打等碱性物质会加速维生素C破坏，应尽量避免。

4、储存条件：新鲜果蔬低温避光储存有助于延缓维生素C氧化，长时间室温存放会造成含量下降。

维他命C与维生素C指向同一营养素，即抗坏血酸，日常应通过新鲜果蔬满足身体需要，特殊情况下是否额外补充应结合膳食评估由专业人员判断。

常见问题

是。维他命C是Vitamin C的音译，维生素C是意译，两者化学本质均为抗坏血酸，属于同一种水溶性维生素。

中国营养学会2023版推荐成年男性和女性每日均为100毫克，可耐受最高摄入量为每日2000毫克，通过均衡膳食通常可满足。

长期缺乏可导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀点、伤口愈合迟缓、乏力等，严重时可出现关节疼痛和贫血。

会。维生素C遇热、遇光及金属离子易氧化分解，长时间高温加热损失明显，急火快炒或焯水凉拌可减少破坏。

刺梨、鲜枣、猕猴桃、青椒、西兰花等含量较高。以每100克可食部计，刺梨约含2585毫克，鲜枣约含243毫克，猕猴桃约含62毫克。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 杨月欣，葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 北京：人民卫生出版社，2019.