病情描述： 泥鳅的营养价值
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：泥鳅中含有较高的蛋白质，每100克泥鳅肉中含有约16-18克蛋白质。
2.矿物质：泥鳅富含矿物质，尤其是钾、钙和磷。这些矿物质对于身体的健康非常重要。
3.脂肪：泥鳅是低脂肪的食品，每100克泥鳅仅含有不到1克的脂肪。
4.维生素：泥鳅中含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B1和B2。此外，泥鳅还含有适量的维生素A和维生素E。
总的来说，泥鳅是一种营养丰富的食品，适合作为日常饮食的一部分。