魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量：一份普通的肠粉平均热量约为300-400卡路里，而同样分量的面食如米线或面条，热量一般在200-300卡路里之间。肠粉的制作过程中会加入油和饼皮，使其整体热量更高。
2.脂肪含量：肠粉通常需要添加大量的植物油或动物油来提升口感，其脂肪含量可能达到15-20克。而面食中的脂肪含量通常较低，尤其是水煮面。
3.配料差异：肠粉通常使用酱汁、肉类和其他高脂肪配料。这些附加材料进一步增加了整体热量和脂肪摄入。相比之下，面食可以选择清淡的汤底和蔬菜配料。
4.制作方法：肠粉通常采用蒸煮和炒制的方法，这使得其在烹饪过程中吸收更多的油脂。面食则可以通过简单的煮沸过程，减少油脂摄入。
为了控制体重，选择低热量、低脂肪的食物非常重要。在饮食中应更多考虑食物的热量密度以及合理搭配，以维持健康的体重管理。