黄鳝的营养价值

病情分析：黄鳝富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值，适合大多数人群食用。

1.高蛋白：

每100克黄鳝肉中含有约20克蛋白质。这些蛋白质包括多种必需氨基酸，有助于促进身体组织修复和增强免疫力。

2.低脂肪：

黄鳝的脂肪含量相对较低，每100克黄鳝肉中仅含有约1.5克脂肪，使其成为一个相对健康的选项，有助于心血管健康。

3.丰富的维生素：

黄鳝富含维生素A、B族维生素特别是维生素B1和维生素B2。每100克黄鳝肉中含有约210微克维生素A和0.13毫克维生素B1，有助于维护视力和神经系统健康。

4.矿物质含量高：

黄鳝中含有钙、铁、锌等多种矿物质。每100克黄鳝肉中含有约25毫克钙和2.1毫克铁，这些矿物质对骨骼健康和预防贫血有重要作用。

黄鳝不仅营养丰富，还具有较好的食疗价值，但注意烹饪时应充分加热以确保食品安全。