吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.泡茶温度:研究表明,茶多酚在较高温度中易分解。为了最大限度地保留茶多酚,应将水温控制在60至80摄氏度之间。这一温度范围既能有效浸出茶多酚,又能避免过多的分解。
2.泡茶时间:泡茶的时间也会直接影响茶多酚的释放量。通常来说,泡茶时间应控制在2至3分钟内,以确保茶多酚充分释放,同时避免其分子结构因长时间浸泡而降解。
3.茶叶用量:每次泡茶时,适宜的茶叶用量为每150毫升水放置2克左右的茶叶,这样可以在保证茶汤口感的同时,获得丰富的茶多酚。
4.存储条件:茶叶应存储于密封、防潮、避光的环境下,以防止茶多酚在长期暴露于空气、湿气或光线下发生降解。冰箱低温储存也是一种有效的方式,但需注意避免与有异味的食物共同存放。
通过上述方法,可以在饮用绿茶时最大程度保持其中的茶多酚含量,同时也享受其带来的健康益处。